Evento Pizza

Aliment 2010

L’edizione 2010 di Aliment&Attrezzature segna l’esordio di uno spazio dedicato allo specifico settore della pizza, un comparto dinamico ed innovativo che coinvolge un numero crescente di operatori. Durante la Rassegna, in collaborazione con l’ Università della Pizza , verranno proposte tre giornate di laboratori dedicati agli operatori di settore.

* Nell'immagine, pizza realizzata da Simone Padoan.
(Foto di proprietà di Molino Quaglia, rllasciata per gentile concessione).

Con la partecipazione di:

Simone Padoan - Pizzeria I Tigli, San Bonifacio (VR)

e i pizzaioli del circuito Università della Pizza :

Roberto Ghisolfi – Pizzeria Lo Spicchio, Cremona
Carmine Nasti – Pizzeria Capri, Bergamo
Fabrizio Pasinelli – Al Castello, Cividate al Piano (BG)
Marco Pavanello – Pizzeria Al Blues, Rosolina (RO)

PROGRAMMA

Lunedì 1 e martedì 2 marzo
dalle ore 11.00 alle ore 13.00
Laboratorio teorico pratico sugli impasti indiretti con biga
e diretti con lievitazione in padellino
Conoscenza delle materie prime e loro trasformazione

Mercoledì 3 marzo
dalle ore 11.00 alle ore 13.00
Laboratorio di pizzeria con l’Università della Pizza
Petra e la pizza in teglia ed al trancio per asporto
Case history di pizzaioli di qualità.

Dalle ore 13, al termine di ogni laboratorio,
seguirà una parte di degustazione per i partecipanti.

dalle ore 14.00 alle ore 16.00
FOCUS - “New look e design di avanguardia
nella ristorazione commerciale:
quanto contano atmosfera, ambiente e arredi
per un locale di successo”
Relatori:
Beppe Bonazzoli - Direttore Editoriale Pizza&Food
Arch. Giuseppe Dondoni - Studio SGD

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In collaborazione con:

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