Evento Pizza
L’esordio di uno spazio dedicato allo specifico settore della pizza
Nell'immagine, pizza realizzata da Simone Padoan.
(Foto di proprietà di Molino Quaglia, rllasciata per gentile concessione).
Simone Padoan - Pizzeria I Tigli, San Bonifacio (VR)
e i pizzaioli del circuito
Università della Pizza
:
Roberto Ghisolfi – Pizzeria Lo Spicchio, Cremona
Carmine Nasti – Pizzeria Capri, Bergamo
Fabrizio Pasinelli – Al Castello, Cividate al Piano (BG)
Marco Pavanello – Pizzeria Al Blues, Rosolina (RO)
PROGRAMMA
Lunedì 1 e martedì 2 marzo
dalle ore 11.00 alle ore 13.00
Laboratorio teorico pratico sugli impasti indiretti con biga
e diretti con lievitazione in padellino
Conoscenza delle materie prime e loro trasformazione
Mercoledì 3 marzo
dalle ore 11.00 alle ore 13.00
Laboratorio di pizzeria con l’Università della Pizza
Petra e la pizza in teglia ed al trancio per asporto
Case history di pizzaioli di qualità.
Dalle ore 13, al termine di ogni laboratorio,
seguirà una parte di degustazione per i partecipanti.
dalle ore 14.00 alle ore 16.00
FOCUS - “New look e design di avanguardia
nella ristorazione commerciale:
quantocontano atmosfera, ambiente e arredi
per un locale di successo”
Relatori:
Beppe Bonazzoli - Direttore Editoriale Pizza&Food
Arch. Giuseppe Dondoni - Studio SGD
